Hähnchenbrust mit Lauchstroh

Zubereitung

• 1. Die Hähnchenbrüste jeweils in vier Scheiben schneiden und diese in Mehl wenden. Eine große Pfanne mit 2 El Olivenöl erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.

  2. Die Hähnchenscheiben herausnehmen und warm stellen. Den Balsamicoessig mit dem restlichen Olivenöl mischen, in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Zwischenteitlich den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Die Kartoffelraspel mit dem geriebenem Käse vermischen und mit salz und Pfeffer würzen.

  4. In einer zweiten Pfanne 150 ml Öl erhitzen und aus der Kartoffel-Käse-Mischung acht Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun backen. Die Rösti auf ein Backblech legen und 8 bis 10 Minuten im Backofen zu ende garen.

  5. Den Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Das restliche Öl in die Pfanne geben, gut heiß werden lassen udn die Lauchstreifen darin kross ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  6. Auf vorgewärmten Tellern jeweils ein Rösti in die Mitte legen, vier Scheiben Hähnchenbrust darauf geben, mit dem heißen Balsamico-Öl beträufeln, mit dem zweiten Rösti abdecken und das Lauchstroh locker darüber streuen. Ps dazu serviere ich grüne böhnchen und gebratene austernpilze

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  Rezept von c****y
  vom 09.10.2010

  
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