Pfannkuchentorte mit Apfel und Ziegenkäse
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Mehl | 200 g |
| Milch | 200 ml |
| Eier | 5 |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Rapsöl | 2 EL |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 |
| Äpfel, z.B. Ausbacher Roter, geschält und fein gewürfelt | 1 kg |
| Tomaten | 2 |
| Peperoni, klein geschnitten | 6 eingelegte |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| halbfester Ziegenkäse | 250 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)557 (133)
Eiweiß5,3 g
Kohlenhydrate20,3 g
Fett3,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Dünnflüssigen Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch, Eiern, Salz und Pfeffer anrühren, 15 Minuten ruhen lassen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze darin 6 bis 8 Pfannkuchen ausbacken.
2. Restliches Öl erhitzen. Zwiebel glasig andünsten. Äpfel, Tomaten und Peperoni zugeben. Mit der Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze offen etwas einkochen lassen. Dann 200 g Ziegenkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Runde Auflaufform einfetten, abwechselnd Pfannkuchen und Apfel-Käse-Mischung schichten. Restlichen Käse darüberstreuen, Torte 10 Minuten backen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****y
vom
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