Kräuter Ravioli mit Tomaten und Pinienkerne

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier, Öl, 1 EL lauwarmes Wasser und 1/2 TL Salz glatt verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Basilikum fein hacken. Mit Ricotta und Grieß verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Eiweiß und 1 EL kaltes Wasser verrühren. Nudelteig durchkneten, halbieren. So dünn wie möglich per Hand oder mit der Nudelmaschine ausrollen.

  2. Teigplatte nochmals halbieren, eine Platte mit Eiweiß bepinseln. Käsefüllung haselnussgroß im Abstand von 5 cm auf eine der Platten verteilen. Übrige Platte darauflegen und andrücken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ( 5 x 5 cm) ausschneiden. Übrigen Teig ebenso verarbeiten, auf ein bemehltes Backblech legen.

  3. Tomaten und Pinienkerne in 3 EL Öl 3 Minuten schwenken, salzen und pefferen. Essig-Creme zugeben. Ravioli in Salzwasser 2 Minuten kochen. Im Rest Öl wenden. Mit den Tomaten servieren.

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  Rezept von d****e
  vom 02.10.2010

  
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