Schollenfilet in Wirsingröllchen

Zubereitung

• 1. Die dicken Rippen der Wirsingblätter entfernen,blanchieren und abtropfen lassen. Auf jedes Wirsinkblatt ein Schollenfilt legen,salzen,pfeffern und einrollen. Die Röllchen in einer ausgebutterte Auflaufform setzen. Butter in einem Topf auslassen,Mehl dazu geben und anschwitzen lassen. Mit Sahne und Kabbensaft ablöschen und aufkochen lassen. Dann mit Eigelb legieren.

  2. Kraben unterrühren und mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce über die Röllchen gießen,mit Alu-Folie abdecken und im Backofen garen lassen. Die letzten Min die Folie entfernen. Garzeit: ca 20 Min bei 180 ° Umluft

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  Rezept von d****t
  vom 08.09.2010