Fleisch: Spargel-Kalbs-Röllchen

Zubereitung

• die Sauce

  3. Eigelbe mit Weißwein und Zitronensaft im Wasserbad cremig schlagen, die flüssige Butter unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Morcheln abtropfen lassen und etwas ausdrücken, in die Sauce geben.

• die Röllchen

  4. Röllchen in eine feuerfeste, mit etwas Öl ausgepinselte, Form legen, mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Oben bei etwa 180°C ca. 30 Minuten backen lassen, den Käse darüberstreuen und nochmals ca. 15 Minuten weiterbacken.

  5. Zu den Röllchen schmecken Nudeln, Reis, oder gebackene Frühkartoffeln.

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  Rezept von osiris1807
  vom 28.04.2011

  
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