Forelle im Mangoldmantel

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Forellenfilets ohne Haut8 Stück
Mangoldblätter groß8 Stück
Champignons frisch50 Gramm
Tomate frisch1 Stück
Lauchzwiebel frisch1 Stück
Eigelb Gr.M1 Stück
Toastbrot2 Scheiben
Rote Bete - gegart in Folie200 Gramm
Sauce Hollandaise250 Gramm
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Fischfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern, Mangold in Salzwasser 1 Minute kochen, trockentupfen,

    2. Pilze putzen und würfeln Tomaten entkernen und würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, alles mit Eigelb und Toastbrotwürfeln mischen und würzen

    3. Ofen auf 200°C vorheizen, Masse auf die Mangoldblätter streichen und je 1 Fischfilet darauf legen und einwickeln,

    4. Fisch in eine große Form legen, 50 ml Wasser angießen, bei 200°C 15 Minuten garen, Rote Bete in Streifen schneiden,

    5. Sauce Hollondaise erwärmen, Fisch mit Sauce und Roter Bete anrichten, TIPP: Als Beilage Wildreismischung

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