Aal in Brombeersoße

Zubereitung

• 1. Das Gemüse waschen und putzen , dann in gleiche große Würfel schneiden und dann in gesäuertem Wasser bis zur Weiterverwendung lagern .

  2. Brombeeren und Rotwein in einem Topf erwärmen . Den Aal in Stücke schneiden , mit Oregano , Salz und Pfeffer würzen und in dem Weißwein pochieren , dann den Aal herausnehmen und warm stellen .

  3. Jetzt den Weißwein zu den Brombeeren geben kurz aufkochen , Honig und Essig dazu geben und dann 10 min köcheln lassen .

  4. In der Zwischenzeit das Gemüse blanchieren ( mit den Möhren beginnen ) , kurz vor dem Anrichten in gesalzener Butter schwenken .

  5. Die Soße durch ein Sieb passieren , mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Maismehl binden .

  6. Die Aalstücke filetieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten , Das Gemüse daneben legen und etwas von der Brombeersoße dazu geben .

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  Rezept von suppenkasper08
  vom 22.08.2010

  
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