Bouillabaisse noble Art
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Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 100 Milliliter |
| Knoblauchzehen gehackt | 3 |
| Zwiebel gehackt | 2 |
| Tomaten,gehäutet,entkernt und gehackt | 2 |
| Fischfond | 700 Milliliter |
| Weißwein | 400 Milliliter |
| Lorbeerblatt | 1 |
| einige Fäden Safran | etwas |
| Petersilie und Basilikum gehackt | Esslöffel |
| Miesmuscheln frisch | 200 Gramm |
| Red Snapper Filet und Schellfischfilet ohne Haut | Gramm |
| Garnelen frisch ausgelöst | 200 Gramm |
| Jakobsmuscheln ausgelöst | 100 Gramm |
| Salz und Pfeffer | 1 Prise |
| Frisches Baguette zum Servieren | etwas |
Zubereitung
1. Das ÖL in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.Den Knoblauch und die Zwiebeln darin 3 Minuten unter Rühren dünsten.Tomaten,Fischfond,Weißwein,Lorbeerblatt,Safran und Kräuter zugeben.Die Mischung zum Kochen bringen,die Hitze reduzieren und bei abgedecktem Topf 30 Minuten köcheln lassen. Unterdessen die Muscheln in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
2. Anschließend abbürsten und die Bärte entfernen.Beschädigte und geöffnete Muscheln wegwerfen.Die Muscheln mit etwas Wasser in einen Topf geben,zum Kochen bringen und bei starker Hitze 4 Minuten kochen.Den Topf vom Herd nehmen und die Muscheln beiseitestellen.Geschlossene wegwerfen.Sobald die Tomatensuppe fertig ist,die Fischfilet
3. abspülen,trocken tupfen und in Stücke schneiden.Die Fischstücke in die Tomatensuppe geben und 5 Minuten köcheln lassen.Miesmuscheln,Garnelen und Jakobsmuscheln zufügen,abschmecken und etwa 3 Minuten kochen,bis alles gar ist.Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.Die Suppe auf Teller füllen und mit frischem Baguette servieren.
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vom
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