Mandeltorte mit Cremefüllung

Zubereitung

• 1. Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, gesiebtes Mehl, Zucker, Salz und Mandeln mischen. Das Eigelb und den Vanillezucker hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Ihn in Alufolie eingepackt etwa 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Die Milch zusammen mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen, vom Feuer nehmen und 10 min ziehen lassen.

  3. Eigelbe und den Zucker so lange schlagen, bis eine weißliche Creme entsteht. Die heiße Milch unter rühren unter die Eicreme mischen. Masse wieder kurz auf den Herd stellen und unter Rühren bis kurz vorm Kochen erhitzen, dann sofort vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen.

  4. Schokolade grob raspeln. Gelatine gut ausdrücken, die Blätter einzeln in die warme Creme rühren. Creme durch ein feines Sieb streichen, abkühlen lassen, bis sie beginnt festzuwerden.

  5. Sahne steif schlagen und 2/3 davon zusammen mit der Schokolade und dem Kirschwasser unter die Eicreme ziehen.

  6. Springform mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Masse hineinfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. (dauert eine Weile)

  7. Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl besträubte Arbeitsplatte 3mm dick ausrollen. Einen Sprinformboden mit Backpapier belegen und den Teig darauf verlegen. Ihn sehr dicht mit einer Gabel einstechen. Keinen Rand formen, sondern restlichen Teig abschneiden.

  8. Teigretse nochmals ausrollen und 8 kleine Plätzchen von 4cm und 1 Plätzchen von 5cm ausstechen. Sie auf ein Blech legen. Teigboden 1/4 Std. und Plätzchen 10min backen. Teig sollte nur leicht braun sein.

  9. Teigboden nach dem erkalten mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach unten auf die festgeordene Füllung legen.

  10. Torte mitsamt der Folie aus der Form heben und sie auf eine Kuchenplatte stürzen. Folie sorgfältig abziehen. Teigplätzchen in gleichmäßigen Abständen auf der Torte anordnen. Das größere in die Mitte legen.

  11. Plätzchen mit der restl. Sahne garnieren. Torte bis zum servieren kühl stellen

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  Rezept von s****y
  vom 14.08.2010

  
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