Reis mit Blattspinat

Zubereitung

• 1. Den Spargel im untereren Drittel schälen und die Enden abschneiden. In 1 Liter Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Im Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen. Die Brühe hineingeben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

  2. Zwiebelwürfel in heißer Butter andünsten. Reis zugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen. Nach und nach den heißen Spargelsud zugießen, dabei immer nur so viel Flüssigkeit zugießen, wie der Reis aufnehmen kann. Dauer: ca. 25 Minuten.

  3. Spinat putzen und in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. TK- Spinat nach Packungsanweisung auftauen. Den Spinat abtropfen lassen, etwas ausdrücken und grob hacken. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unterheben. Ebenso den Ziegenfrischkäse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze kann mit geriebenem Parmesan serviert werden.

  4. Variante: Was auch lecker schmeckt ist, statt des Ziegenkäses Gorgonzola zu verwenden.

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  Rezept von a****1
  vom 04.08.2010

  
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