Aprikosen-Orangen-Konfitüre mit Kokos

Zubereitung

• 1. Aprikosen kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Früchte in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entsteinen, klein schneiden.

  2. 900 g Fruchtfleisch abwiegen. Aprikosen und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren, bei starker Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Ca 8 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.

  3. Orangen heiß waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen und Kokosraspeln 2-3 Min. vor Ende der Kochzeit zugeben und mitkochen. Konfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, gut verschließen und ca. 5 Min. auf den Deckel stellen. Gläser umdrehren und auskühlen lassen.

  4. Haltbarkeit: ca. 4 Monate

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  Rezept von I****a
  vom 24.07.2010

  
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