Knusprige Lachsfrikadellen

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln1 kg
Salz1 Prise
Zwiebel1 Stück
Salatgurke1 Stück
Dill1 Bund
Vollmilchjoghurt150 gr.
Milch3 EL
Milch200 ml
Zitronensaft1 Stück
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Lachsfilet ohne Haut500 gr.
Ei1 Stück
Paniermehl3 EL
Öl2 EL
Butter25 gr.
Wasabi EL
Muskatnuss1 Prise
Zitronenspalten und Dill zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Gurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden.

    2. Dill waschen, fein hacken. Joghurt, 3 EL Milch, Hälfte Saft, Hälfte Zwiebeln und Hälfte Dill verrühren, abschmecken.

    3. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Ei, Rest Zwiebeln, Paniermehl und Rest Saft pürieren. Rest Dill einrühren, würzen. 8 Frikadellen daraus formen. Im Öl 4-5 Minuten braten.

    4. 200 ml Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch zufügen, zerstampfen. Mit Wasabi, Salz und Muskat abschmecken. Mit Frikadellen anrichten und garnieren. Gurkenscheiben und Dressing mischen.

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