Serbischer Kaviar

Zubereitung

• 1. Auberginen und Paprikaschoten waschen, abtrocknen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° solange backen, bis die Häute platzen und das Fruchtfleich weich ist.

  2. Früchte häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zu Mus zerdrücken.

  3. Zwiebel in etwas Öl gelb andünsten und den Knoblauch untermischen.

  4. Erkaltete Zwiebelmasse zu dem Auberginen-Paprika-Mus geben und die Gewürze untermischen. Unter ständigem Rühren den Saft der Zitrone und das Olivenöl zufügen.

  5. Mindestens 2-3 Stunden durchziehen lassen und mit Baguette oder Ciabattabrot servieren. Gut paßt auch mein Olivenbaguette (KB).

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  Rezept von h****s
  vom 23.06.2010

  
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