Nudelsuppe

Zubereitung

• 1.Einen Topf mit etwa einem Liter Wasser aufsetzen und die Rippchen darin garkochen. Zwischendurch den Schaum der sich an der Oberfläche absetzt abschöpfen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in hauchdünne Streifen schälen.

  2.Sobald die Rippchen gar sind, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. In die Fleischbrühe kommen nun die Spätzle, Mais, Erbsen und Möhrenstreifen. Alles 15- 20 Minuten aufköcheln lassen und mit etwas Salz und Gemüsebrühe abschmecken.

  3.Die erkalteten Rippchen werden jetzt von Knochen und Knorpel befreit. Das magere gekochte Fleisch etwas kleinschneiden und wieder zur Suppe geben. Zum Abschluß ein Ei dazugeben, unterrühren bis es stockt und noch etwas Butter hinzufügen.

  4.Die Petersilie gründlich waschen, fein hacken und ebenfalls zur Suppe geben, sobald sie auf den Tellern ist.

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  Rezept von K****o
  vom 16.06.2010

  
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