Lachsforelle mit Ziegenkäse, Lardo und schwarzen Nüssen

Name: Lachsforelle mit Ziegenkäse, Lardo und schwarzen Nüssen - 290 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Lachsforellenfilets à ca. 140-160 g; Kräutersalz; 200 gr. Ziegenfrischkäse, in Scheiben geschnitten; 4 schwarze Nüsse, in Scheiben geschnitten; 8 dünne Scheiben Lardo-Speck; Olivenöl; frischer Ingwer, geschält und gehackt; Korianderkörner; 8 Zuckerschoten; 8 Kapernbeeren; 4 schwarze Nüsse; 8 Kirschtomaten; Olivenöl

mittel

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Lachsforelle mit Ziegenkäse, Lardo und schwarzen Nüssen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Lachsforellenfilets à ca. 140-160 g	4
Kräutersalz	etwas
Ziegenfrischkäse, in Scheiben geschnitten	200 gr.
schwarze Nüsse, in Scheiben geschnitten	4
dünne Scheiben Lardo-Speck	8
Olivenöl	etwas
frischer Ingwer, geschält und gehackt	etwas
Korianderkörner	etwas
Zuckerschoten	8
Kapernbeeren	8
schwarze Nüsse	4
Kirschtomaten	8
Olivenöl	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Die Fischfilets mit Kräutersalz würzen und den Käse und die schwarzen Nüsse darauf verteilen. Anschließend das Ganze zu Rouladen rollen und diese mit dem Lardo-Speck umwickeln.
2. Olivenöl mit Ingwer und Koriander erhitzen und die Rouladen darin beidseitig kurz anbraten und anschließend bei maximal 140 °C zum Nachziehen kurz in den Ofen stellen.
3. Zum Anrichten die Zuckerschoten und Kapernbeeren, schwarze Nüsse und Kirschtomaten kurz in der Pfanne in Olivenöl schwenken und als Garnitur beilegen.
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Rezept von U****r V****f
vom 18.04.2008

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