Zeljanica

Zubereitung

• 1.Hefe in dem Wasser losen. Mit Mehl , Ol, Salz mischen und zu einem Teig verarbeiten. Halbe Stunde ruhen lassen. Danach in zwei Teile teilen, Kugeln formen ... dun ausrolen... mit Ol betraufeln.... von beiden Seiten einrolen....danach die Enden einrollen so das eine 8 ensteht( Bild sehen ) .. zusamenklapen... und wieder ausrollen.

  2.Den ersten Teil in eine Backform legen. Spinat oder Mangold in Streifen schneiden . Mit Joghurt, Semmelbrosel , Ei mischen.. salzen. Uber dem Teig geben.

  3.Das Verfahren fuer den Boden noch einmal wiederholen. Uber dem Spinat den Zweiten Boden geben. Die zwei Boden mit den Fingern zusamendrucken und wickeln, mit der Gabel einstehen. Mit Ol bestreichen. Halbe Stunde gehen lassen. Backen bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten.

  4.Die Definiton fuer Zeljanica in Sud Serbiens ist diese... mit selbstgemachten Teig und dieser Fullung. In anderen Regionen versteht mann auch drunter mit Filoteig ... aber dies ist der Original. Meine Mutter arbeitet mit Sukaljka - dunen Nudelholz der karakteristisch ist fuer Sud Serbiens... eignet sich gut fuers dunes ausrollen des Teiges.... einfach in der Handhabung.

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  Rezept von anjastog
  vom 08.06.2010

  
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