Himbeer-Zuccotto

Zubereitung

• 1. eier trennen eigelbe und 60 gramm zucker schaumig rühren eiweiss stei schlagen dabei 60 gramm puderzucker einriesseln lassen eischnee unter die eigelbmasse heben mehl und stärke darüber sieben und unter heben masse 1cm dick auf das blech streichen und ca 20 minuten im vorgeheizten ofen bei175 grad backen frischhaltefolie in einer tiefen schüssel

  2. auslegen einen runden deckel aus dem biskuit schneiden mit dem rest die schüssel auslegen mit den likören und den rum beträufeln die konfitüre im wasserbad schmelzen creme double mit zucker aufschlagen 2/3 davon mit verlesenen himbeeren und den kandierten früchten mischen in der schüssel auf den biskuit streichen löffelbiskuite zerkrümmeln

  3. mit übriger creme und der konfitüre mischen und auf die früchtecreme verstreichen mit biskuitdeckel bedecken zugedeckt über nacht in den kühlschrank stellen

  4. TIPP: amarenakirschen selbst gemacht:: für 5 gläser a 250 gramm 600 gramm süsskirschen ohne stein mit 500 gramm zucker erwärmen nicht kochen bis die kirschen saft ziehen dann langsam köcheln lassen bis der saft eindickt den topf vom herd ziehen und 1 TL bittermandelöl so wie zitronensaft einrühren noch 15 kochen lassen dann abfüllen.

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  Rezept von P****u
  vom 31.05.2010

  
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