Buntes Spargelgemüse mit Kartoffeln

40 Mineinfach
Buntes Spargelgemüse mit Kartoffeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
mittelgroße Kartoffeln6
Zucchini200 gr.
Spargel frisch200 gr.
Möhren200 gr.
Öl2 EL
Gemüsebrühe600 ml
Basilikum1 Bund
Zitronensaft2 EL
Sahne5 EL
Speisestärke1 TL
Pfeffer etwas
Salz etwas
Petersilie gehackt etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Pellkartoffeln kochen. Mit Petersilie bestreuen.

    2. Spargel, Möhren und Zucchini längs halbieren und in 5 cm schräge Stücke schneiden. Spargel und Möhren ca. 5 Minuten in Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit Zucchini zugeben.

    3. Zitronensaft und Sahne zum Gemüse geben, Andicken, Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Basilikum in feine Streifen schneiden und dem Gemüse beigeben, mit Pfeffer würzen.

    4. Gemüse und Kartoffeln zusammen servieren.

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