Asiatische Mangoldpfanne

Zubereitung

• 1. Die Pilze putzen, waschen trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Möhre schälen, Lauch putzen und waschen. Beides nun in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

  2. Mangold putzen, waschen, die Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden.

  3. Den Lachs in 4 gleichgroße Teile schneiden, abwaschen und trockentupfen. Aus 3 EL Sojasauce, dem Saft der halben Zitrone und 2 EL Öl eine Marinade herstellen und damit das Filet bestreichen.

  4. Eine Auflaufform einfetten, den Lachs hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 5-10 Minuten garziehen lassen.

  5. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten und wieder herausnehmen. Jetzt die Möhre ins Bratfett geben, 2 Minuten dünsten und nun Lauch, Knoblauch und Mangoldstiele kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Gemüse 5 Minuten köcheln lasssen. Die Mangoldblätter zufügen und zugedeckt 2 Minuten mitköcheln lassen, bis sie zusammengefallen sind. Mit der Sojasauce und dem Ingwer würzen. Nun die Pilze wieder zum Gemüse geben.

  6. Lachs mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

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  Rezept von N****n
  vom 24.05.2010

  
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