Rudi das Rentier

Zubereitung

• 1. Piment,Pfeffer+ Koriander im Mörser zerstoßen.Fleisch salzen+ mit der Mischung einreiben.

  2. Öl erhitzen und Keule darin rundherum anbraten,dann aus dem Bräter nehmen.

  3. Schalotten+ Knoblauch im Bratfett anbraten,mit Wein + Fond ablöschen.Etwas einkochen lassen.

  4. Fleisch wieder zugeben.Bei 170 C auf der untersten Schiene im Backofen 45 Min. braten lassen.Alle 10 Min. mit dem Bratenfond übergießen.

  5. Gemüse in 5 cm dicke Scheiben schneiden + in Salzwasser bissfest garen.Kalt abschrecken+ abtropfen lassen.

  6. Fleisch nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen+ in Alufolie einwickeln.

  7. Bratenfond durch ein Sieb gießen.Hagebuttenmark + die in wenig Wasser eingerührte Stärke in den Fond rühren.Sauce dann aufkochen+ mit salz +Pfeffer abschmecken.

  8. Butter + Honig erhitzen,Gemüse darin schwenken+ heiß werden lassen.Mit Salz +Pfeffer abschmecken.

  9. Fleisch in Scheiben schneiden+ mit Sauce + Gemüse servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 22.05.2010

  
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