Spargelrösti mit geräuchertem Lachs

Name: Spargelrösti mit geräuchertem Lachs - schnell & einfach - 39 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 dicke weiße Spargelstangen (geschält); 5 grüne Spargelstangen (geschält); 2 große geschälte Kartoffeln (etwa 400 g); 2 EL Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Für die Vinaigrette; ½ Saft einer halben Orange; ½ Saft einer halben Limette; 1 abgeriebene Schale einer Orange; 4 EL Olivenöl; 50 gr. geputzter Rucola; 80 gr. Butterschmalz; 250 gr. Räucherlachs; 1 EL Honig

30 Mineinfach

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


dicke weiße Spargelstangen (geschält)	5
grüne Spargelstangen (geschält)	5
große geschälte Kartoffeln (etwa 400 g)	2
Speisestärke	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Für die Vinaigrette	etwas
Saft einer halben Orange	½
Saft einer halben Limette	½
abgeriebene Schale einer Orange	1
Olivenöl	4 EL
geputzter Rucola	50 gr.
Butterschmalz	80 gr.
Räucherlachs	250 gr.
Honig	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Spargel und Kartoffeln grob raspeln und kurz ausdrücken, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. Alles mit der Speisestärke sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Orangeschale und -saft sowie Limettensaft und Honig in eine Schüssel geben, das Öl nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargel-Kartoffel-Mischung in einer beschichteten Pfanne im heißen Butterschmalz zu vier Rösti goldbraun ausbacken.Tipp: Einfacher ist es, acht kleine Rösti zu backen). Anrichten, die Lachsscheiben darauf legen, die Rucolablätter darüber verteilen und alles mit der Orangenvinaigrette beträufeln.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von T****9
vom 13.05.2010

Kommentare zu „Spargelrösti mit geräuchertem Lachs“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich