Gulasch "Burgunder Art"

Zubereitung

• 1. Schalotten schälen und evtl. halbieren. Möhren schälen,waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, säubern und halbieren oder vierteln.

  2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden 10-15 Min. anbraten. Gemüse und Pilze dazu geben und weiter ca. 7 Min. braten. Nach ca. 5 Min. Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Rotwein und Brühe angießen. Aufkochen und ca. 2 Std. unter gelegentlichem Rühren köcheln.

  3. Thymian waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen. Gulasch mit Thymian,Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Brot in Würfel schneiden. Milch darübergießen und ca. 5 Min. einweichen. Eier zufügen, verrühren. Petersilie hacken, zur Knödelmasse geben. Würzen und durchkneten. Knödelmasse auf einem feuchten Geschirrtuch zur Rolle formen. Tuchenden zusammenbinden. Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Rolle darin bei schwacher Hitze ca. 45 Min. gar ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen. Tuch entfernen. Knödel in Scheiben schneiden. Alles anrichten.

  5. TIPP:Suppengrün gibt Kraft Mit ein paar kleinen Tricks wird ihr Gulasch noch besser: Geben Sie Paprikapulver erst nach dem Anbraten ans Fleisch, so wird es nicht bitter. Wer das Gulasch schön braun und schmackhaft haben will, sollte das Fleisch vor dem Anbraten mit Mehl bestäuben. Kräftiger wird das Gulasch, wenn Sie etwas Suppengrün mitschmoren lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von O****e
  vom 04.05.2010

  
• Weiterlesen