Zitronen - Mayonnaise

Zubereitung

• 1. Das Eigelb mit dem Salz, dem Honig und der aberiebenen Zitronenschale verrühren. Dann etwas Öl tropfenweise unterrühren. Wenn sich Öl und Ei gut miteinander verbunden haben und die Masse beginnt, dicklich zu werden, 1 TL Zitronensaft unterrühren, dann weiter das Öl, jetzt ebenfalls TL-weise, dabei immer weiter ständig rühren.

  2. Immer wenn die Masse dicklich wird, zuerst etwas Zitronensaft und dann wieder teelöffelweise das Öl unterrühren, bis alles Öl verbraucht ist. Dann Joghurt od. Magerquark in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren und eßlöffelweise die Mayonnaise unterziehen.

  3. Variante: Will man die Mayonnaise z.B. zu Artischocken als Dip verwenden, kann man 1 TL gemahlenen Rosmarin beifügen.

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  Rezept von kochmaid
  vom 05.05.2010

  
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