Hühnerconsomme` mit Wirsingklösschen

Zubereitung

• 1. Wirsingblätter in der Mitte teilen, Strunk entfernen und in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken - zu Seite stellen

  2. Farce aus Hühnerbrust, Sahne herstellen (Zutaten müssen eiskalt sein), Gewürze zugeben - Zwiebel, Knoblauch sehr fein schneiden und in etwas Butterschmalz andünsten, dIe feingehackte Petersilie untermengen, wenn die Masse abgekühlt ist in die vorbereitete Hühnerfarce geben mengen

  3. Wirsingblätter trocken tupfen und ausbreiten - auf jedes Blatt ein ca. 1-1/2 Teel. Hühnerfarce geben und zu einem Klösschen formen anschliessend im Dampf garen - je nach grösse ca 10 min

  4. Klare Hühnerbrühe erhitzen in grosse Suppenteller anrichten und jeweils 2 Wirsingklösschen (evtl. anschneiden) dazugeben.

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  Rezept von h****1
  vom 28.04.2010

  
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