Spanferkel-Medaillons
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spanferkel Medaillons | 600 Gramm |
| Rosmarin frisch | 1 kleiner Zweig |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Pfeffer aus der Mühle Salz | etwas |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Butterschmalz | 2 Esslöffel |
| Kalbsfond | ⅛ Liter |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)14 (3)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett0,1 g
Zubereitung
1. Rosmarinnadeln abzupfen und klein schneiden Knoblauch fein hacken und beides mit Salz Pfeffer und Öl verrühren. Die Fleischstücke mit dieser Marinade bestreichen und ca 1 stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Butterschmalz erhitzen und die Medaillons je Seite ca. 3- 4 Minuten braten. Fleisch heraus nehmen und warm stellen. Bratensaft mit dem Kalbsfond auffüllen reduzieren lassen und abschmecken vor dem servieren über die Medaillons gießen. Dazu Karoketten
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vom
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