Karamelltorte

Zubereitung

• 1. Ofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe, 90 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß und 90 g Zucker steif schlagen, unter die Eimasse heben. Dann Mehl, Stärke, Kakao auf die Eimasse sieben und unterheben.

  2. Auf 5 Bögen Backpapier je 1 Kreis ( ca. 25 cm Durchmesser) zeichnen. Teig darauf verteilen. Jeweils 12-15 Minuten backen. Kurz abkühlen, auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier anfeuchten und abziehen. Böden auskühlen lassen.

  3. Für die Creme die Gelantine einweichen. Übrigen Zucker im Topf karamellisieren lassen. Milch angießen, aufkochen und verrühren. Etwas abkühlen lassen. Gelantine ausdrücken, darin auflösen und abkühlen lassen. Creme double mit Rum verrühren. Sahne steif schlagen, mit der Karamellmasse unter die Rumcreme ziehen. Einen Boden in einen Tortenring setzen. Die Böden abwechselnd mit je ca. 200 g Creme aufeinanderschichten.

  4. 40 g Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen. Unter übrige Creme ziehen und kuppelartig auf die Torte streichen. Übrige Kuvertüre in Spänen daraufstreuen. 4 Stunden kühlen. Tortenring abnehmen, Torte servieren.

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  Rezept von d****e
  vom 19.03.2010

  
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