Fleisch: Rassiger Ochsenschwanz
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Zutaten für 4 Personen
| Rind Ochsenschwanz frisch | 1 kg |
| Gemüsezwiebeln | 4 Stück |
| Paprikaschoten rot | 2 Stück |
| Paprikaschoten gelb | 2 Sück |
| Paprikaschoten grün | 2 Stück |
| Knoblauch frisch ganze Knolle | 1 Stück |
| Peperoni rot | 2 Stück |
| Kartoffeln festkochend | 1 kg |
| Cabanossi (Brühwurst) | 2 Stück |
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Honig | 1 Esslöffel |
| Ingwer gerieben oder Pulver | etwas |
Zubereitung
1. Den Ochsenschwanz vom Metzger in Stücke hacken lassen, die Stücke in einer Pfanne mit etwas Öl und den Zwiebeln sowie dem Knoblauch stark anbraten, den Honig dazugeben und noch ein wenig weiter braten lassen
2. Paprika und Kartoffeln waschen, rüsten und in grössere Würfel schneiden die Peperoni in kleine Rädchen schneiden
3. Die Cabanossi in 1 cm dicke Scheiben schneiden
4. Fleisch, Wurst, Paprikaschoten, Kartoffeln in einen Bräter geben, mit einem Drittel der Fleischbrühe angiessen, Salz und Pfeffer dazugeben, Peperoni darüberstreuen, Ingwer (frisch oder Pulver) nach Geschmack dazugeben, den Bratensatz aus der Pfanne beifügen
5. In den Ofen geben und bei 180 Grad mind 2 Std (nach 1 Std. auf 150 Grad reduzieren) garen, von Zeit zu Zeit Fleischbrühe nachgiessen vor dem Servieren das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in das Gemüse geben
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vom
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