Brot + Brötchen : Pizzabrötchen

Zubereitung

• 1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Darin die Hefe zerbröseln, mit Zucker und etwas lauwarmen Wasser vermengen und mit Mehl bestäuben. Ca. 15 Min. gehen lassen. Öl, Salz und nach und nach 500 ml Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und wieder gehen lassen. (Macht die Brötchen besonders locker) Teig in Kugeln formen, etwas flach drücken und mit feingehackten Kräutern, Knobi und Meersalz bestreuen. Mit Öl beträufeln und noch etwas gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 25 Min. backen.

  2. Die Brötchen eignen sich besonders mit Aioli als Vorspeise oder als Snack zu Wein oder Bier.

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  Rezept von dickerle
  vom 07.03.2010

  
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