I: Ghee selbstgemacht

Zubereitung

• 1. Butter in einen Topf geben und erhitzen. Wenn sich die Milchanteile von dem Fett getrennt haben dann auf kleine Hitze stellen und unter mehrmaligem Rühren in ca 30 Min bräunen (klären).

  2. Etwas abkühlen lassen und dann nur das Fett, vorsichtig in ein Glas zur Aufbewahrung füllen. Es dürfen keine festen Bestandteile (die goldbraunen Fusserl) dazulaufen, da diese später beim Erhitzen verbrennen und bitter werden würden.

  3. TIPP: Ghee wird eigentlich genau wie unser Butterschmalz hergestellt, nur dass es sehr langsam, also bei sehr kleiner Hitze gebräunt wird. Wer sich die Arbeit nicht machen möchte kann es im Asia-Laden kaufen oder durch anderes Fett ersetzen.

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  Rezept von eisfee67
  vom 03.03.2010

  
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