Bavette à l' echalotte

Zubereitung

• 1. Das Leistenfleisch quer zur Faserung in dünne Schnitzel schneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne zerlaufen lassen. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden, in die Butter geben. Die Butter soweit erhitzen, dass die Schalotten leicht gebraten werden, die Butter darf aber auf keinen Fall braun werden. Die Schnitzel dazulegen, sanft bei niedriger Temperatur kurz von beiden Seiten braten, dabei immer darauf achten, dass das Fett nicht zu heiss wird. Salzen, pfeffern, fertig. Sofort servieren, z.B. mit Reis oder Baguette und Salat.

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  Rezept von M****a
  vom 03.03.2010