Ricotta-Gnocchi mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale auf einer Küchenreibe abreiben. Zur späteren Verwendung zur Seite stellen. Den Ricotta in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken und in eine Rührschüssel geben.

  2. Zu dem Ricotta das Ei,Mehl,Zucker und die Zitronenschalen geben und mit dem Quirl zu einem Teig verrühren. Diesen dann 30 Minuten bei Zimmertempeatur ruhen,bzw quellen lassen.

  3. In dieser Zeit die Erdbeeren putzen,1/3 der Beeren mit 2 EL Zucker und dem Limoncello bzw dem Orangensaft pürieren. Die Vanilleschote aufschlitzen und mit dem Messer das Mark herauskratzen und in das Erdbeerpüree geben. Die restlichen Erdbeeren halbieren und in die fertige Sauce geben.

  4. Die Cantuccini in einem Gefrierbeutel zerstoßen. Zur Seite legen. Den Ricottateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 1,5 cm dicken Strängen ausrollen und mit dem Messer in 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Diese dann zu kleinen Kugeln formen und mit einer Gabel platt drücken,so dass sie das typische Rillenmuster bekommen.

  5. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Gnocci darin in ca 5 Minuten gar ziehen lassen. Aus dem Wasser schöpfen und über einem Sieb gut abtropfen lassen.

  6. Während die Gnocchi abtropfen die Butter in einer Pfanne schmelzen. Dann die Gnocchi portionsweise darin goldbraun braten und mit dem restlichen Zucker bestreuen Weiter bräunen und die Cantuccinibrösel dazugeben.

  7. Die Erdbeersauce auf Teller geben und darauf die Gnocchi mit den Cantuccinibröseln anrichten.

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  Rezept von c****e
  vom 21.02.2010

  
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