Scampi in Zitronenöl

Zubereitung

• 1. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. dann in ein Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

  2. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und 5 EL Saft auspressen. Die petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken, abgedeckt beiseite stellen.

  3. Die Scampi vorbereiten. - kurz mit kaltem wasser abwaschen, längs halbieren. Die hellen oder dunklen Darmstränge mit der Mersserspitze lösen und herausziehen. - Das Fleisch mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Scampi, Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft dazugeben.

  5. In eine ofenfeste Form füllen und im heißen ofen bei 22 0Grad 5-7 Minuten garen, bis die Scampischalen rot werden. Mit Petersilie bestreut servieren.

  6. Dazu paßt italienisches Brot oder Baguette.

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  Rezept von h****9
  vom 13.02.2010

  
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