Schweinemedaillons mit Rahmpilzen und Tagliatelle

Zubereitung

• 1. Den Ofen auf 90°C Umluft vorheizen.Die Schalotten in feine Würfeln schneiden.Die Champignons vierteln.Die Kirschtomaten halbieren und den Strunk entfernen.Den Speck in feine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen.Die Pilze hinzugeben und mit etwas Salz gut anbraten.

  2. Die Hälfte der Sahne angießen,die Kirschtomaten hinzugeben und cremig einkochen lassen. Die restliche Sahne mit einer Prise Salz aufschlagen.Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzugeben.

  3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.Zusammen mit den Roamarinzweigen kurz anbraten.Alles zusammen auf einen großen Teller geben und für 10 min im Ofen fertig garen.

  4. Die Nudeln wie gewohnt kochen und in Butter schwenken. Die Pilze aufkochen und die geschlagene Kräutersahne unterheben. Die Nudeln auf eine Teller anrichten, die Soße darüber gießen und die Medaillons auflegen

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  Rezept von Harzpower
  vom 08.02.2010

  
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