Name: Wildschweinentrecote Dijon
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 El. Dijonsenf; 1 St. Eigelb; 4 St. Wildschweinentrecote; Salz Pfeffer aus der Mühle; 2 St. Zwiebeln; Olivenoel zum anbraten; 1 dl. Weisswein; 2 dl. Wildfond; 2 El. Creme fraiche

Wildschweinentrecote Dijon

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Dijonsenf	2 El.
Eigelb	1 St.
Wildschweinentrecote	4 St.
Salz Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zwiebeln	2 St.
Olivenoel zum anbraten	etwas
Weisswein	1 dl.
Wildfond	2 dl.
Creme fraiche	2 El.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Senf mit Eigelb verrühren,Entrecote mit salz und pfeffer würzen beidseitig mit Mehl bestäuben abklopfen und auf der einen Seite mit Senfeimasse bestreichen,Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und auf die Eiseite verteilen etwas andrücken und nochmals bemehlen Wenig Oel in die Pfanne und bei mittlerer Hitze auf der Eiseite 3 min anbraten lassen wenden und andere Seite nochmals 4 min braten.Entrecot auf eine Schale legen und im 80 Grad warmen Backofen warmstellen. Bratensatz mit Wein und Fond ablöschen bei starker Hitze auf die hälfte reduzieren Creme Fraiche dazu und bei geringer Temp.weiter köcheln lassen bis sie bindet. Entrecoe aufschneiden und auf der heissen Sauce servieren
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Rezept von S****9
vom 28.01.2010

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