Hüfte im Mantel

Zubereitung

• 1. Hüftsteak salzen, pfeffern und im Fett kurz anbraten. Abkühlen lassen. Pilze und Zwiebel im Bratfett dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Blätterteigplatten übereinanderlegen und zum Dreieck ausrollen. Die Hälfte der abgekühlten Farce in die Mitte geben. Das Steak darauflegen und mit der restlichen Farce bedecken. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Das Fleisch einschlagen.

  2. Die Ränder andrücken und alles mit Eigelb bestreichen. (Tipp: Ich taue immer noch eine weitere Platte auf und dekoriere das Päckchen mit ausgestochenen Ornamenten.) Auf ein kalt abgespültes Backblech legen,( dasPäckchen, nicht ihr!) und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 min. backen.

  3. Als Sauce schmeckt Bearnaise dazu und ein frischer gemischter Salat.

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  Rezept von f****2
  vom 24.01.2010

  
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