Harisa

Zubereitung

• 1. Die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf unter Rühren 10 Min. dünsten.Die Tomaten abkühlen lassen,durch ein feines Sieb streichen und mit Tomatenmark verrühren.Die Knoblauchzehen abziehen und mit Salz im Mörser zerstoßen.Die Chilischoten waschen,entkernen und hacken,dann im Mörser fein zerstoßen.

  2. Alles mit der Hälfte des Öls und dem Kreuzkümmel zu einer Paste verrühren.In ein Schraubglas füllen,mit dem restlichen Öl bedecken und fest verschließen.An einem nicht zu warmen Ort mindestens eine Woche ziehen lassen.Nach dem Öffnen hält sich die Paste viele Wochen im Kühlschrank,aber nur,wenn sie immer mit Öl bedeckt ist.

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  Rezept von Shalimare
  vom 21.01.2010