Rippenbraten mit Pastete
mittel
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Speck ohne Rinde,geschnitten | 1 Streifen |
| Zwiebel gehackt | 1 kleine |
| Pilze,kleingeschnitten | 125 Gramm |
| Pfefferpastete,fertig gekauft | 125 Gramm |
| Semmelbrösel | 125 Gramm |
| Petersilie gehackt | 2 Esslöffel |
| Kräutermischung ,getrocknet | ¼ Teelöffel |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Prise |
| Ei,leicht verquirl | 1 |
| Rippenbraten,vom Rind küchenfertig | 3 Kilogramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)810 (193)
Eiweiß9,5 g
Kohlenhydrate20,1 g
Fett8,1 g
Zubereitung
1. Den Speck in einer Bratpfanne erhitzen.Nach dem Weichwerden Zwiebel und Pilze zufügen. Etwa 3 Minuten unter Rühren kochen.In eine Schüssel geben.Pastete ,Semmelbrösel,Petersilie,Kräuter,Pfeffer und Ei unterrühren.Das Fleisch zwischen den Rippenknochen und der äußeren Fettschicht am Schmalende einschneiden.Fett entfernen.
2. Pastetenfüllung in den Zwischenraum geben.Evtl. mit Küchengarn umwickeln.Das Fleisch mit der Fettseite nach oben in Bräter legen.Bei 220° ca. 15 Minuten braten.Auf 180° herunterschalten und weitere 1 1/2 Stunden braten.Garprobe nehmen.Bis zum Tranchieren 15 Minuten warten.Mit Bratensauce,Meerrettich,Röstkartoffeln und Gemüse servieren.
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vom
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