Suppen – beschwipste Lachsklößchen

Zubereitung

• 1. Lachs in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Weinbrand und Noilly Prat in einer Schüssel vermischen und abgedeckt etwa 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.

  2. In einem Mixer Eiweiß und marinierten Lachs geben und fein pürieren. Die Lachfarce in einen Rührbecher geben und mit 120 ml Sahne mit dem Pürierstab zu einer Farce pürieren.

  3. Jetzt das Salz und Pfeffer dazugeben und weiter pürieren. Die Masse zieht jetzt etwas an, weil das Salz das Wasser bindet. Für eine cremige Farce, nach und nach die restliche Sahne untermischen und den Dill dazu rühren.

  4. Reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Mit zwei Esslöffel Klößchen formen und in das kochende Salzwasser geben. Wenn die ganze Masse im Wasser ist, noch einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen 5 Minuten ziehen lassen.

  5. Lachsklößchen mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Auf ein Küchentuch legen und abtropfen lassen.

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  Rezept von i****h
  vom 10.01.2010

  
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