Tomaten-Rucola-Sauce

Zubereitung

• 1. Die frischen Tomaten waschen und in Stüvke schneiden. Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten mit Saft in die Pfanne geben, die frischen Tomaten zufügen, einen Spritzer Essig dazugeben und alles etwa 10 Minuten durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und einen Löffel Tomatenmark einrühren.

  2. Den Rucola waschen Stiele etwas abschneiden. Etwas kleiner Schneiden und in die Tomatensauce geben, dabei einen Teil aufheben. Den Schafskäse zerbröseln und 3/4 davon ebenfalls dazu geben. Alles verrühren und nochmals abschmecken.

  3. Zum Servieren mit dem Rest Rucola und Schafskäse betreuen!

  4. Tip: Das ganze funktioniert auch hervorragend mit Mozzarella!

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  Rezept von K****a
  vom 26.08.2008

  
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