Filetsteaks mit Rosenkohlpüree

Zubereitung

• 1. Pilze in 1/8 l warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Nüsse grob hacken. Toast fein zerbröseln.

  2. Rosenkohl putzen und waschen. Kartoffeln schälen und waschen.

  3. Pilze abtropfen lassen, Wasser dabei auffangen. Einweichwasser durchfiltern. Pilze nochmals gut abspülen, ausdrücken und sehr fein hacken. Mit Toastbröseln, Nüssen und 50 g Butter verkneten.

  4. Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

  5. Steaks trocken tupfen. Öl in einer Fapnne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form setzen. Pilz-Nuss-Masse darauf verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 10-12 Minuten gratinieren.

  6. Bratfett mit Fond und Pilzwasser ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten auf etwa die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Milch un 2-3 EL Butter erhitzen. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen. 1/3 Rosenkohl und Milch-Butter-Mischung zu den Kartoffeln geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit den Steaks und Rest Kohl anrichten.

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  Rezept von d****e
  vom 18.12.2009

  
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