Lammfilet mit Calvados-Äpfeln und Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 120 °C vorheizen. LAmrückenfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets rundherum kräftig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen 20 Min. ziehen lassen.

  2. Die Pfifferlinge putzen und wahlweise halbieren. Zwiebel abziehen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und wie die Zwiebel in Spalten schneiden.

  3. Zum Bratfett 1 EL Öl geben und die Pfifferlinge darin scharf anbraten. Pfifferlinge aus der Pfanne nehmen, Zwiebel sowie Apfelspalten ins Bratfett geben und darin andünsten. Mit Calvados und Lammfond ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen. Die Pfifferlinge wieder hinzufügen und dem Honig eirühren und ca 2 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Lammfilets aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden nud mit den Calvadosäpfeln sowie den Pfifferlingen anrichten. Mit Thymianzweigen garnieren.

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  Rezept von k****n
  vom 25.08.2008

  
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