Aufgewärmtes Vergnügen
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Zutaten für 6 Personen
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe oder mehr ) | 1 |
| roher Schinken | 100 g |
| Suppengrün | 1 Bund |
| Olivenöl extra vergine | 6 Eßl. |
| Fleischbrühe | 1 ½ l. |
| Chilischote | 1 |
| Rosmarin | 1 Zweig |
| Blattspinat | 100 g. |
| weiße Bohnen oder frisch ) | 1 Dose |
| Salz , Pfeffer | etwas |
| Landbrot oder ähnliches ) | 6 Scheiben |
| Parmesan | 60 g. |
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken . Schinken in Würfel schneiden . Suppengrün waschen , putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden . Alle Zutaten in Olivenöl andünsten . Fleischbrühe zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen . Chilischote entkernen und waschen . Schote fein hacken , mit dem Rosmarin zum Eintopf geben und mitgaren . Blattspinat putzen , waschen und gut abtrpfen lassen . Beides zur Suppe geben und weitere 5 Min. bei schwacher Hitze garen . Mit Salz und Pfeffer abschmecken . Brotscheiben mit Parmesan bestreuen . Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Min. goldgelb überbacken . Aus dem Backofen nehmen und zum Eintopf servieren . Aufgewärmt am nächsten Tag , schmeckt das Ganze noch besser . ( Ribolitta )
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vom
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