Röstspargel in Serranoschinken mit Aioli
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Serranoschinken hauchdünn | 12 Sch |
| Spargel grün frisch | 24 Stangen |
| Hühnerei Eigelb frisch | 1 Stk |
| Weißweinessig | 1 El |
| Japanischen Knoblauch | 2 Stk |
| Olivenöl kalt gepresst | ⅛ l |
| Fleur de Sel Meersalz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Limetten unbehandelt | 1 Stk |
| Maiskeimöl | 2 El |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3693 (882)
Eiweiß0 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett99,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Eigelb,Essig und Knoblauch mit Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und mischen.Olivenöl langsam in den Mixer laufen lassen und rühren bis eine feste emulsion entsteht.Limette bis auf das weiße abreiben, dann auspressen.Limettenabrieb und Saft unter die Aioli mengen.Ofen auf 200 Grad vorheizen.Spargel an den Enden abschneiden und mit einer scheibe Schinken umwickeln. Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelröllchen darin kurz anbraten,in eine feuerfeste Form geben und 10 min. im Ofen rösten.Auf eine warme Platte anrichten und eine Schale Aioli apart geben.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von S****8
vom
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