Schwäbische Moschtsuppe

Zubereitung

• 1. Zitronenschale abreiben, beiseite stellen. Das Butterschmalz erhitzen, Mehl unter umrühren hinzufügen und mit dem Most ablöschen. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mit Salz, einer Prise Zucker würzig abschmecken.

  2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit etwas Suppe verrühren. Die Suppe vom Herd nehmen und mit den Eigelben legieren. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit dem Zimt in Butter goldgelb anrösten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

  3. Die Suppe in Teller oder Suppentassen füllen, Schlagsahne aufspritzen und mit den gerösteten Brotwürfeln und Schnittlauchröllchen anrichten.

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  Rezept von B****e
  vom 18.11.2009

  
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