Filetvariationen auf Andalusisch
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderfilet | 250 Gramm |
| Schweinefilet | 250 Gramm |
| Kalbsfilet | 250 Gramm |
| Zitronen | 2 Stück |
| Zartbitterschokolade klein gehackt 60% | 50 Gramm |
| gefriergetrockneter Kaffee | 1 Teelöffel |
| Olivenöl | etwas |
| Paniermehl | 2 Esslöffel |
| Sahne | 150 Gramm |
| schwarzer Pfeffer, Salz | etwas |
| Safranfäden | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)910 (217)
Eiweiß12,2 g
Kohlenhydrate25,3 g
Fett7,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Die Filetvariationen beim Fleischer in sehr dünne Scheiben (3 mm) schneiden lassen. Das Fleisch mit dem Saft einer Zitrone in einer Schüssel kurz marinieren. Schokolade, Kaffepulver und Safran vermengen. Das Fleisch in Olivenöl portionsweise anbraten und warm stellen. In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen und das Paniermehl anrösten. Wenn die Brösel hellbraun geworden sind, die
2. Pfanne vom Herd nehmen und das Schoko-Kaffee-Safran gemisch unterrühren. Mit Sahne aufgießen. MitZitronensaft, Salt Pfeffer abschmecken. Soße auf einer großen Servierplatte gießen und die Fleischscheiben darauf verteilen. Dazu: Safranreis
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vom
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