Calvados Omeletts
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Zutaten für 4 Personen
| Äpfel frisch Boskop oder ein anderer säuerlicher Apfel | 2 Stück |
| Zitrone frisch | 1 |
| Butter | 90 Gramm |
| Zucker braun | 2 EL |
| Eier | 3 |
| Creme fraiche | 4 EL |
| Calvados | 2 cl |
| Mandelplättchen | 2 EL |
Zubereitung
1. Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Ringe schneiden und mit etwas Saft der ausgepressten Zitrone beträufeln. Mandelplättchen in einer heißen Pfanne leicht rösten und beiseite stellen. 50 gr Butter in eine Pfanne geben und darin die Apfelringe kurz dünsten. Den Zucker drüber vertei-
2. len, den Calvados drübergiessen und flambieren. Kurz brennen lassen und dann mit dem restl. Zitronensaft löschen. Die A-Ringe dann herausnehmen und beiseite stellen. Nun aus den verquirlten Eiern vier dünne Omeletts backen. In jedes Omelett einige Apfelringe legen und diese dann zusammenklappen.
3. Auf jedes Päckchen einige Mandelplättchen streuen und sie dann in eine feuerfeste Form legen und den restlichen Saft aus der Pfanne drübergiessen. Jetzt alles bei etwa 180°C im vorgeheizten Backofen für einige Minuten bräunen. Zum Schluß auf jedes Apfel-Omelett 1 EL Creme fraiche geben. Guten Appetit!
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vom
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