Garnelensuppe sauerscharf aus Thailand

Name: Garnelensuppe sauerscharf aus Thailand - einfach - von rickyundgaby
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ Liter Wasser; 800 Gramm Garnelen frisch, roh und ungeschält; 20 Gramm Galgant; 20 Gramm Ingwer frisch; 4 Stück Limettenblätter; 4 EL Limettensaft; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Stück Zitronengrasstange; 2 Stück Chilischote grün; 2 Stück Chilischote rot; 2 EL Fischfond; 3 EL Sesamöl; 1 TL Salz; etwas frischer Koriander

40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Wasser	1 ½ Liter
Garnelen frisch, roh und ungeschält	800 Gramm
Galgant	20 Gramm
Ingwer frisch	20 Gramm
Limettenblätter	4 Stück
Limettensaft	4 EL
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Zitronengrasstange	2 Stück
Chilischote grün	2 Stück
Chilischote rot	2 Stück
Fischfond	2 EL
Sesamöl	3 EL
Salz	1 TL
etwas frischer Koriander	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Garnelen schälen und Darm entfernen, unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.Galgant und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Grüne Chilis halbieren und entkernen. Zitronengras in mehrere lange Stück schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Garnelenschalen und Garnelenköpfe anbraten. Mit Wasser ablöschen und auffüllen. Salz, Galgant, Ingwer, grüne Chilli, Zitronengras und Limettenblätter dazu und das Ganze 30 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln putzen und den hellen Teil in feine Ringe schneiden. Die roten Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und den Sud erneut zum kochen bringen. Garnelen, Zwiebeln und rote Chilis dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Limettensaft und Fischfond würzen und mit Koriander garnieren.
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Rezept von rickyundgaby
vom 29.10.2009

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