Kokosknödel

Zubereitung

• 1. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und den Quark darin abropfen lassen, dann auspressen.

  2. Quark mit den Eiern, 1 Prise Salz, Puderzucker, Zitronenschale, Mehl und einem Viertel der Kokosraspel verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen.

  3. Knödel in leicht siedendem Salzwasser mit halb aufgelegtem Deckel in 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.

  4. Inzwischen die Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft auffangen. 3 EL Saft abnehmen, mit Stärke verrühren. Den übrigen Saft und Zucker erhitzen, Stärke einrühren, bis der Saft eindickt. Früchte dazugeben und mit Zitronensaft und Rum abschmecken.

  5. Die Knödel gut abtrofen lassen und in den übrigen Kokosrapseln wälzen. Mit dem Kirschkompott servieren.

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  Rezept von K****r
  vom 22.10.2009

  
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