Batatepüree

einfach
Batatepüree - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
große Batate, geschält, kleingeschnitten1 Stk.
eher kleinere orange Karotte, kleingeschnitten1 Stk.
eher kleinere gelbe Karotte, kleingeschnitten1 Stk.
ganz kleine Zwiebel, gehackt ½ Stk.
Ingwerwurzel, geschält, kleingeschnitten etwa 3 cm
kleiner Apfel, geschält, entkernt, kleingeschnitten1 Stk.
Weißwein ¼ l
Muskat, frisch gerieben etwas
Zitronenpfeffer etwas
Curry, scharf ganz wenig
Safran etwas
Kurkuma etwas
Hühnersuppenwürfel ½ Stk.
Mascarpone1 gegupfter EL
Butter1 gegupfter EL
Olivenöl2 EL
Zucker1 gegupfter TL
Salz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. In einem beschichteten Topf das Olivenöl mit dem Suppenwürfel und dem Zucker kurz anrösten.

    2. Zwiebel und Karotten dazugeben, gut durchrösten (nicht zu dunkel).

    3. Batate, Apfel und Ingwer dazugeben und gut durchrösten.

    4. Die Gewürze beigeben, noch mal kurz anrösten und mit dem Weißwein aufgießen.

    5. Dünsten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdunstet und das Gemüse butterweich ist.

    6. In einem hohen Gefäß mit der Butter und dem Mascarpone mit dem Zauberstab pürieren und nochmals abschmecken.

    7. Wer es zu steif findet – etwas Obers, klare Suppe oder auch Wasser einrühren.

    8. Bis zum Servieren warmhalten.

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