Putenbrust gefüllt mit Karotten und Zucchini

Zubereitung

• 1. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern,mit Karotten und Zucchinischeiben belegen und mit Käse bestreuen.Die flach geschnittene Putenbrust von der Längstseite her aufrollen und mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden.Das Öl in einem Bräter erhitzen,den Rollbraten darin rundum kräftig anbraten und herausheben,Karotten,Zwiebeln,Knoblauch und Sellerie klein

  2. schneiden.Gemüse im Bräter im verbliebenen ÖL kurz anbraten,salzen und pfeffern.Das Fleisch und die Kräuterzweige einlegen und im Backofen bei 190° ca.45min. braten,dabei öfters mit heißen Fond begießen.Für das Gemüse Karotten in Scheiben schneiden.Die Zwiebeln achteln und Paprika halbieren,Stielansatz,Samen und weiße Trennwände entfernen,das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen,salzen

  3. und pfeffern,den Fond angießen und in 10 min. bissfest garen.Petersilie einstreuen,noch mal abschmecken.Den Braten aus dem Ofen nehmen und in Folie gewickelt kurz ruhen lassen. Den Bratenfond passieren ,etwas reduzieren und mit der der in wenig Wasser angerührten Speisestärke binden.Abschmecken.Den Braten in Scheibe schneiden und mit der Sauce und dem

  4. Gemüse auf einen Teller anrichten.

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  Rezept von C****0
  vom 10.10.2009

  
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